domenica 15 settembre 2013

Ricetta: Melanzane sott'olio

INGREDIENTI PER 4 BARATTOLI:
- 4 KG  di melanzane di media dimensione;
- 1 L di aceto bianco;
- Sale grosso, quanto basta
- Olio extravergine di oliva, quanto basta;
- origano, quanto basta;
- Peperoncino rosso, quanto basta;
- Aglio , quanto basta;
- Barattoli di vetro.
                                     




PREPARAZIONE:Lavare, sbucciare le melanzane e tagliarle a striscioline sottili.
Disporle in un contenitore largo e capiente, tipo una pirofila o una scolapasta, alternando uno strato di melanzane e un pugno di sale ben distribuito.
Mettere un peso sulle melanzane, ( pentola piena d'acqua), in modo che possono eliminare il liquido in eccesso in maniera più semplice. Lasciarle così per circa 12 ore.
Trascorso tale tempo, scolare le melanzane e strizzarle per bene, intanto far bollire 2 litri di acqua e 1 litro di aceto in una pentola capiente, immergere le melanzane e farle bollire 4/5 minuti, poi scolarle e farle raffreddare in una scolapasta.
Intanto lavare e tagliare l'aglio a pezzettini piccoli.
Quando le melanzane saranno raffreddate, strizzarle per bene con le mani e porle nei barattoli precedentemente sterilizzati, condendole via via con aglio , origano e peperoncino.
Alla fine ricoprire con l'olio, fino ad un dito dall'orlo del barattolo e pressare bene , affinchè possa penetrare completamente fra le melanzane.
Tappare bene e conservare in un luogo fresco ed asciutto, saranno pronte da mangiare dopo circa 15 giorni (ma anche subito), e si possono conservare per circa un anno. Si raccomanda di aggiungere olio ogni volta che si prendono le melanzane, in modo da non restare scoperte le rimanenti.

domenica 8 settembre 2013

Benevento.......Moderna

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Ad Arechi

Arco Traiano

Arco Traiano
veduta aerea





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Stabile ex banca d'Italia
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Rione Libertà

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(patrimonio UNESCO)
Corso Garibaldi

Chiesa di Santa Sofia 
veduta Aerea

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corso Garibaldi

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Piazza Roma

Piazza Roma


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Ponte Leproso

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Teatro Romano 
zona Triggio

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corso Garibaldi

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Piazza Colonna

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Rione Libertà

Via Napoli
Rione Libertà

Via Napoli 
Rione Libertà

Via Napoli 
Rione Libertà

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Villa Perrotta

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(Vigorito)

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