INGREDIENTI: 50 grammi di zucchero, 50 grammi di farina, 3 uova, un cucchiaio di zucchero a velo, un cucchiaio di succo di limone, burro e farina per spolverizzare la tortiera.
Per la glassa: 250 di zucchero, mezzo bicchiere di acqua, una manciata di confettini colorati.
Per la glassa: 250 di zucchero, mezzo bicchiere di acqua, una manciata di confettini colorati.
PREPARAZIONE: In una ciotola montare i bianchi di uovo a neve con lo zucchero a velo e il succo del limone. In una pentola larga , versare i tre tuorli di uovo con lo zucchero e iniziare a mescolare. Con il battitore elettrico, battere il composto e metterlo a bagnomaria, fino a farlo leggermente intiepidire, toglierlo dal fuoco e sbatterlo fino a renderlo gonfio. Sugli albumi montati a neve, setacciare la farina e amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto, senza girare. Unire il composto ai tuorli, e continuare ad amalgamare il tutto con delicatezza, senza far smontare. Nella tortiera, imburrata ed infarinata, versare il composto appena sotto all'orlo. infornare a 180 gradi, per circa trenta minuti. Nel frattempo, in una casseruola , versare l'acqua e lo zucchero, per la glassa, fare sciogliere lo zucchero a fiamma bassissima, dopo aumentare la fiamma, fino a quando non si formi una schiuma, e inizi a filare. Togliere dal fuoco e colare, sul dolce tiepido e sformato, uno strato abbondante, poco dopo cospargere con una manciata di confettini.
secondo me la ricetta del pizzo panaro è errata negli ingredienti,le quantità di farina e zucchero di appena 50 gr ...
RispondiEliminaNon è errata perchè è questa la dose che faccio anch'io. Vorrei sapere perchè si chiama così?
RispondiEliminaChe ben vengano queste ricette, ma bisognerebbe specificare tanti piccoli dettagli ,ad esempio le uova devono essere usate a temperatura ambiente??oppure il forno statico o ventilato?io che sono figlia di pasticciere lo so ma magari molti non lo sanno .grazie e scusate se posso sembrare pignola.
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